無土栽培是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的栽培技術(shù)，由于無土栽培比有土栽培具有許多優(yōu)點(diǎn)，近幾年來無土栽培面積發(fā)展呈直線上升趨勢(shì)。

一、什么是水培蔬菜？

1.水培也叫“水耕”

水培是通過特定設(shè)施營造相對(duì)封閉，能儲(chǔ)存營養(yǎng)液的環(huán)境，并使根部生長所需的水、肥、氣、熱等條件保持相對(duì)穩(wěn)定，全部或部分根系“浸泡”在營養(yǎng)液中的栽培方法。

水培蔬菜

2.水培是純粹的無土栽栽培 

因?yàn)楦蹬c營養(yǎng)液之間沒有任何中間吸附與緩沖的介質(zhì)，是直接“浸泡”式接觸。

3.安全級(jí)別最高

水培蔬菜是目前蔬菜生產(chǎn)技術(shù)中安全級(jí)別最高的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，在生產(chǎn)中不依賴土壤，避免重金屬污染、土傳病蟲害和作物連作障礙的危害，生產(chǎn)環(huán)境上獨(dú)立和封閉使蔬菜的生產(chǎn)避免了不良天氣的危害和病蟲害侵染，保證了蔬菜安全提升了蔬菜的品質(zhì)。

二、水培蔬菜的優(yōu)點(diǎn)

1.產(chǎn)量高

 水培蔬菜通過營養(yǎng)液為根系直接提供營養(yǎng)和水分，因此蔬菜的營養(yǎng)供應(yīng)更加充足、均衡和迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在產(chǎn)量上要比傳統(tǒng)土壤栽培或基質(zhì)栽培的高幾倍甚至是十幾倍。

2.品質(zhì)好

因?yàn)槭遣捎脿I養(yǎng)液來進(jìn)行蔬菜的種植， 其營養(yǎng)供給均衡，并且可以根據(jù)蔬菜種類和生長階段的不同來進(jìn)行營養(yǎng)供應(yīng)的精準(zhǔn)控制，而且是在溫室大棚等保護(hù)性設(shè)施條件下進(jìn)行的，不易受到類似露地栽培那樣不利于生長的條件的干擾和影響，植株體內(nèi)不會(huì)過多地積累為抵御干旱、淹水、染病、蟲咬和營養(yǎng)不平衡等脅迫而產(chǎn)生的次生代謝物。所以水培蔬菜的口感更好，內(nèi)在品質(zhì)更佳。

3.易于自動(dòng)化控制

由于水培設(shè)施采用營養(yǎng)液作為提供植物根系生長的根際條件，其營養(yǎng)水平易通過自動(dòng)控制設(shè)備進(jìn)行精確控制，只需增加各種檢測(cè)探頭和相應(yīng)的控制設(shè)備即可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動(dòng)化控制。

三、水培蔬菜的品控

1.生長速度快

水培蔬菜生長速度快是由于養(yǎng)分供給充足而及時(shí)，而且生長在溫室或大棚等環(huán)境可控的條件下，蔬菜生長的各種外界環(huán)境條件都達(dá)到或者接近其最適生長的要求。因此，水培蔬菜的生長速度要快于土壤栽培。

2.產(chǎn)量高、品質(zhì)好

但水培蔬菜并不會(huì)因?yàn)樯L速度快而造成品控下降。恰恰相反，由于其養(yǎng)分供應(yīng)充足且及時(shí)，環(huán)境調(diào)控好，植物光合作用效率高，營養(yǎng)物質(zhì)合成量比土壤栽培多且快。因此，水培蔬菜的產(chǎn)量高，內(nèi)在品質(zhì)及口感更好。

3.健康安全的蔬菜

因此可見大家沒有必要過多擔(dān)心水培蔬菜的安全問題，且水培蔬菜全程溫室水耕種植，較土地生長蔬菜看起來潔凈、水嫩且無塵灰，口感也順滑、清脆。

適宜水培的葉菜品種很多，較常見的品種有：生菜、菠菜、水芹、芥藍(lán)、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍(lán)等。其中，生菜是最重要、最常見的水培葉菜類蔬菜之一。

水培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大棚中進(jìn)行。為保證蔬菜正常健康的生長，溫室大棚內(nèi)必須設(shè)有光照調(diào)節(jié)設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、以及溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)施等。在夏季還掛上防蟲板，以防止蟲害發(fā)生。    

水培小白菜

水培生菜

四、水培設(shè)施與設(shè)備

水培設(shè)施與設(shè)備的構(gòu)成由營養(yǎng)液槽、育苗設(shè)備、培育池和栽培板、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等組成。

1.營養(yǎng)液槽

營養(yǎng)液槽是用來儲(chǔ)存營養(yǎng)液的，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。營養(yǎng)液槽的具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設(shè)計(jì)。

2.育苗設(shè)備

水培育苗海綿

育苗設(shè)備是用來播種和育苗的，由育苗盤和育種基質(zhì)組成。育苗盤多使用平底不漏水的塑料制成，盤長60厘米，寬30厘米，高3厘米。育種基質(zhì)可選用孔隙度較大的海綿塊兒或可降解的巖棉塊兒。

3.培育池和栽培板

培育池是蔬菜生長的主要場(chǎng)地，也是水培設(shè)施的主體部分。蔬菜被種植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營養(yǎng)液中得到水分、養(yǎng)分和氧氣等，從而滿足正常生長的生理需要。

水培是在環(huán)境相對(duì)可控的條件下進(jìn)行的，其作物生長的營養(yǎng)供應(yīng)以及各種環(huán)境因子可以做到相對(duì)精準(zhǔn)的調(diào)控，因此水培蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都是傳統(tǒng)土壤栽培無法比擬的，無論是從安全性，還是蔬菜口感、內(nèi)在品質(zhì)，都要遠(yuǎn)比土壤栽培優(yōu)越。也正因?yàn)樗嗍卟擞羞@些優(yōu)點(diǎn)，使得水培蔬菜產(chǎn)業(yè)在包括中國在內(nèi)的世界許多國家中，都作為一種高檔蔬菜、安全蔬菜生產(chǎn)的不二選擇。水培生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)越性越來越受到人們的重視，特別是葉類蔬菜，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，水培技術(shù)簡單，因此水培技術(shù)在葉類菜生產(chǎn)中的應(yīng)用最為廣泛。