空心菜，旋花科甘薯屬作物。又稱(chēng)雍菜、通菜、通心菜等。原產(chǎn)沼澤性地區(qū)，由于其莖中空，體內(nèi)具有輸導(dǎo)氧氣的組織，因此很容易進(jìn)行無(wú)土栽培，特別是水培，而且能夠在靜止水培中生長(zhǎng)良好。由于莖節(jié)間很容易產(chǎn)生不定根，適宜于插條繁殖。近10多年來(lái)，南方地區(qū)在冬春兩季利用大棚或溫室的保溫作用進(jìn)行反季節(jié)菜無(wú)土栽培取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

水培空心菜

一、生物學(xué)特性

空心菜是一種耐高溫的作物，氣溫>35℃時(shí)仍能夠生長(zhǎng)良好，最適宜生長(zhǎng)的溫度為25~30℃左右，其生長(zhǎng)能力很強(qiáng)，抗暴雨，但不耐寒冷，在<10℃氣溫下生長(zhǎng)很緩慢，如果較長(zhǎng)時(shí)間處于<5~8℃的氣溫下易死亡，特別是在有霜凍的時(shí)候，首先是莖葉死亡，繼而全株死亡?？招牟烁诙倘照罩参?，在10~11月份即開(kāi)花結(jié)實(shí)?，F(xiàn)有些品種對(duì)短日照不太敏感，在秋未冬初時(shí)也較難以開(kāi)花結(jié)實(shí)。蔬菜對(duì)光照的要求不太嚴(yán)格，年四季只要溫度>15℃以上都能夠種植。

二、栽培季節(jié)與品種選擇

空心菜喜熱不耐寒冷，>10℃的環(huán)境下可正常生長(zhǎng)。在南方地區(qū)有大棚或溫室的覆蓋下，可在11~12月份播種，播后大約2周左右定植，而在長(zhǎng)江中下游地區(qū)及北方地區(qū)，如有保溫設(shè)施，可在開(kāi)春之后（3月份左右）播種。近幾年來(lái)，隨著日光溫室和其他可加溫溫室在生產(chǎn)上的應(yīng)用，播種時(shí)期大大提早了，有些地區(qū)在1月份已開(kāi)始播種種植，爭(zhēng)取早上市以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。播種后在25~40天左右即可開(kāi)始采收，陽(yáng)光充足，溫度較高時(shí)始收期短一些，反之，溫度低，日照不足時(shí)，始收期長(zhǎng)一些。

空心菜可根據(jù)其結(jié)實(shí)與否分為子和藤兩種類(lèi)型，也可依其對(duì)水分的適應(yīng)性和栽培方法的不同分為早和水雍兩種類(lèi)型。子雍可結(jié)籽，可用種子繁殖，也可用枝條插無(wú)性繁殖，而藤養(yǎng)可開(kāi)花，但種子極少，只能采用無(wú)性繁殖。

空心菜品種很多，常用的子雍品種有白殼、大雞H、大雞黃、浙江的溫州空心菜、龍游空心菜等；常見(jiàn)的藤雍品種有廣州的細(xì)通菜、絲雍、廣西的小葉尖、四川的大菴菜等。

無(wú)土栽培空心菜常在冬末初春的季節(jié)種植，利用大棚或溫室的保溫作用來(lái)進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)，而這一段時(shí)間種植空心菜常因?yàn)槿照蛰^短而致使其開(kāi)花，影響其品質(zhì)，因此要選用一些適應(yīng)短日照而不開(kāi)花或難開(kāi)花的品種，如近年來(lái)引進(jìn)的泰同青梗空心菜等。

三、無(wú)土栽培的方式

無(wú)論是水培還是基質(zhì)栽培設(shè)施均可種植空心菜，但這些無(wú)土栽培設(shè)施必須要有足夠大的種植密度以保證產(chǎn)量的提高。水培中的營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)和深液流技術(shù)種植空心菜的生產(chǎn)效果要比基質(zhì)栽培的好，產(chǎn)量高，因空心菜耗水量大，吸肥量多，水培供水供肥要比基質(zhì)培來(lái)得及時(shí)而迅速。而在水培中，深液流技術(shù)的效果要比用營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)為好，而且生產(chǎn)過(guò)程的管理較為方便。

四、種植過(guò)程的管理

1.營(yíng)養(yǎng)液配方的選擇

空心菜喜酸性，能忍受很低的pH值，在pH2.0~3.0的范圍仍可生長(zhǎng)正常，但不耐堿性，在pH>7.5時(shí)易出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象。在營(yíng)養(yǎng)液配方選擇上，可選用一些生理酸性鹽用量和比例較高、pH值較低的配方。

2.營(yíng)養(yǎng)液的管理

（1）營(yíng)養(yǎng)液濃度管理空心菜耐肥能力很強(qiáng)，吸收的養(yǎng)分較多，而且是一次種植多次收獲，采收期很長(zhǎng)（可達(dá)4~9個(gè)月），為了維持其長(zhǎng)勢(shì)，須經(jīng)常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如用上述空心菜專(zhuān)用營(yíng)養(yǎng)液配方，要使得營(yíng)養(yǎng)液的EC值控制在1.0ms/cm以上，在采收頻繁的時(shí)候，EC值要控制在1.5~2.5ms/cm，最高不要超過(guò)3.5ms/cm。由于空心菜蒸騰消耗的水分很多，因此要經(jīng)常補(bǔ)充水分。

（2）營(yíng)養(yǎng)液pH值的調(diào)控空心菜對(duì)鐵營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)很敏感，在pH>7.5時(shí)易使?fàn)I養(yǎng)液中的鐵失效而表現(xiàn)出缺鐵癥狀，但空心菜可以忍耐較低的pH條件，即使有pH2~3的范圍仍可生長(zhǎng)正常。因此，在種植灌菜時(shí)營(yíng)養(yǎng)液的pH只有在>7.5以上才需用稀酸調(diào)節(jié)，較低的營(yíng)養(yǎng)液pH則不需調(diào)節(jié)。

（3）營(yíng)養(yǎng)液的循環(huán)流動(dòng)由于灌菜莖稈中空，本身具有一定的從地上部向地下部輸導(dǎo)氧氣的能力，因此空心菜可在很低溶解氧含量的營(yíng)養(yǎng)液中生長(zhǎng)，即使?fàn)I養(yǎng)液靜止不流動(dòng)也可以生長(zhǎng)正常。但為了使?fàn)I養(yǎng)吏為均勻空心菜生長(zhǎng)得更好，在生產(chǎn)過(guò)程中仍需進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)液的循環(huán)流動(dòng)。一般每天的上、下午各開(kāi)啟水泵循環(huán)1~2次，每次20min左右即可。

3.種植過(guò)程的其他管理

（1）采收與復(fù)壯如以種子育苗后米定植的，在第1、2次收獲時(shí)把長(zhǎng)至20~25cm左右的較長(zhǎng)地上部在其基部附近保留2~3個(gè)節(jié)位處摘下，讓留下的莖部繼續(xù)長(zhǎng)出側(cè)枝，側(cè)枝伸長(zhǎng)后再保留2~3個(gè)節(jié)位處采收。如天氣較暖和（>20℃），大約經(jīng)過(guò)1周左右即可采收1次，在采收時(shí)切勿在莖基部留下太多節(jié)位，否則以后長(zhǎng)出的側(cè)枝會(huì)很快變細(xì)，產(chǎn)量下降。因第1、2次收獲時(shí)的分枝較少，因此產(chǎn)量較低，以后會(huì)逐漸提高。在經(jīng)過(guò)大約2個(gè)月左右的多次采收之后，側(cè)枝會(huì)變細(xì)，產(chǎn)量下降，這時(shí)需要將所有植株在離杯山約2~3cm的高度用剪刀把雍萊的地上部全部剪掉，隨后即補(bǔ)充養(yǎng)分，這樣從殘留的莖基部重新長(zhǎng)出的枝條會(huì)恢復(fù)粗壯。

如果經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間種植后，也可以選取粗壯的枝條下部剪取2~3節(jié)一段，把原來(lái)長(zhǎng)勢(shì)已較弱的植株拔掉，插入剪取的較為粗壯的枝條，每一定植杯插3~5段，然后用小石礫稍加固定，把定植杯重新放人定植板的定植孔中，同時(shí)把種植槽中液位調(diào)高至可浸沒(méi)定植杯杯底約1~2cm，這樣從定植杯莖段長(zhǎng)出的側(cè)枝會(huì)較為粗壯。在基質(zhì)栽培中，可在另外準(zhǔn)備的復(fù)壯沙床或其他基質(zhì)床中插條復(fù)壯，等插條根系和側(cè)枝長(zhǎng)出后再移栽人種植槽中。

如果嫌上述的復(fù)壯手段過(guò)于繁瑣，也可重新播種種植。

（2）病蟲(chóng)害防治危害空心菜生長(zhǎng)的病害主要有白絹病、菌核病等。蟲(chóng)害主要有紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等。