水培蔬菜是指根系主要浸泡在營(yíng)養(yǎng)液中，通過(guò)這種液體供給水分、養(yǎng)分和氧氣，與傳統(tǒng)的土壤種植方式不同。這類蔬菜生長(zhǎng)周期較短，富含多種對(duì)人體有益的維生素和礦物質(zhì)。葉菜類是水培蔬菜中最常見(jiàn)的一種，且管理起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單。

一、水培：

水培是無(wú)土栽培的一種，分類于無(wú)基質(zhì)栽培，無(wú)基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長(zhǎng)的環(huán)境中沒(méi)有基質(zhì)固定根系，根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液或含有營(yíng)養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時(shí)可能使用某些基質(zhì)。水培指植物大部分根系直接生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層中的無(wú)土栽培方式。主要有：營(yíng)養(yǎng)液模技術(shù)，植物被種植與1～2 厘米厚的不停地循環(huán)流動(dòng)的淺層營(yíng)養(yǎng)液層上；深液流技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)液層深度最少4～5 厘米，最深8～10 厘米，有時(shí)甚至更深，營(yíng)養(yǎng)液按設(shè)定頻率循環(huán)流動(dòng)；浮板水培技術(shù)，在較深（5～6 厘米）的營(yíng)養(yǎng)液液層中放置一塊上鋪無(wú)紡布的泡沫塑料，根系生長(zhǎng)在濕潤(rùn)的無(wú)紡布上。

二、水培蔬菜的特點(diǎn)：

根系以乳白色毛細(xì)根為主，用以吸收水分和營(yíng)養(yǎng)；根系適應(yīng)水生環(huán)境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；生長(zhǎng)周期短，上市早。

三、適合栽培品種：

生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如番茄、黃瓜、甜瓜等。

四、根系處理：

蔬菜小苗長(zhǎng)至定植期，將小苗從土壤或無(wú)土栽培基質(zhì)中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要經(jīng)過(guò)特殊處理后，才可定植。具體處理方法：用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基質(zhì)；剪掉老根或死根、死皮以及多余的側(cè)生根；用水培植物消毒液浸泡根系15～20分鐘，殺菌，消毒，并起到馴化作用。再次用清水沖洗幾遍后，定植到栽培容器上。

五、水培營(yíng)養(yǎng)液：

營(yíng)養(yǎng)液配制是水培蔬菜正常生長(zhǎng)的核心技術(shù)。同時(shí)也是無(wú)土栽培的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。根據(jù)植物生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解于水配制而成的溶液稱為營(yíng)養(yǎng)液。水培的成功與否在很大程度上取決于營(yíng)養(yǎng)液配方、濃度、各種營(yíng)養(yǎng)元素的比例、酸堿度、液溫是否合適，以及植物生長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)液管理是否能滿足各個(gè)不同生長(zhǎng)階段的要求。只有采取正確的配方，按適宜的方法配制和管理營(yíng)養(yǎng)液，使植物在生長(zhǎng)發(fā)育的任何時(shí)期都處于最適宜的營(yíng)養(yǎng)液環(huán)境中，植物才能將更多的能量用于生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果，從而獲得快速、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培結(jié)果。

要真正掌握水培的核心，必須深入理解營(yíng)養(yǎng)液的成分原理、變化規(guī)律及其調(diào)控方法。營(yíng)養(yǎng)液的配置與管理并非簡(jiǎn)單地按照現(xiàn)有配方，將幾種肥料隨意溶解于水中那么容易。因?yàn)樗|(zhì)、栽培方式、氣候條件和栽培時(shí)期等因素都會(huì)顯著影響營(yíng)養(yǎng)液的配制和使用效果。只有靈活且準(zhǔn)確地調(diào)配和使用營(yíng)養(yǎng)液，并通過(guò)認(rèn)真實(shí)踐，才能在栽培中獲得成功。